Restauration et savoir-faire local : la recette traditionnelle du Khuushuur Mongole

En Mongolie, la fête nationale s'appelle Naadam et représente la démonstration traditionnelle de force, d'équitation et d'adresse au tir. Depuis 1922, ils sont organisés à l'occasion des anniversaires des révolutions populaires.

C'est un festival national célébré chaque année du 11 au 13 juillet dans toute la Mongolie et axé sur trois jeux traditionnels : les courses de chevaux, la lutte et le tir à l'arc. ...

Les Mongols suivent des rituels et des pratiques spéciales pendant le festival, comme le port de costumes uniques et l'utilisation d'outils et d'articles de sport distinctifs.

La célébration s'effectue également avec la nourriture traditionnelle comme le khuushuur rond, la soupe de viande sèche, la salade de tripes, l'airag et les produits laitiers.

Ingrédients

• 500 grammes de viande de boeuf ou de mouton (ou
• d'une combinaison des deux), hachée ou coupée en
• petits dés
• 400 grammes de farine blanche
• ½ oignon coupé en dés
• 1 cuillère à café de sel
• 1 cuillère à café de poivre noir

Instructions

1. Dans un grand bol, versez la farine et ajoutez une pincée de sel et d'eau, mélangez bien.
2. Couvrez la pâte et laissez-la reposer pendant 30-40 minutes.
3. Dans un autre bol, ajoutez un peu d'oignon, d'ail et de poivre sur votre viande hachée et ajoutez un peu de sel selon votre goût, mélangez bien jusqu'à ce qu'elle soit bien mélangée.
4. Maintenant, faites de la pâte de petites boulettes d'environ 100-120gm chacune. Ajoutez ensuite un peu d'huile sur le dessus et laissez reposer pendant 10 à 15 minutes.
5. Maintenant, roulez la pâte en un cercle plat de 1cm d'épaisseur, remplissez environ 60 grammes de mélange de viande au milieu. Pliez et roulez-la en boule entre vos paumes.
6. Versez un peu d'huile sur la planche et commencez à aplatir les khuushuur avec le rouleau à pâtisserie pour obtenir des khuushuur ronds de 10 cm de diamètre. Lorsque vous aplatissez le khuushuur, veillez à ne pas faire sortir la viande de la pâte. Roulez-la doucement.
7. Versez la quantité suffisante d'huile dans la poêle et faites chauffer à 180-190'c. Une fois que l'huile est chaude, commencez à faire frire les khuushuur jusqu'à ce que leur couleur soit dorée et croustillante à l'extérieur. Faites frire les deux côtés de la même manière (température de cuisson : 68°C en 15 secondes).
8. Servir avec une salade traditionnelle de pommes de terre ou de tripes.

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