Elior Group

Message de Gilles Cojan, président du conseil d'administration

DOCUMENT

D'ENREGISTREMENT

UNIVERSEL

RAPPORT FINANCIER ANNUEL 2020/2021

DO

VERSEL. ELIOR GROUP . 1

1 Elior Group

Message de Gilles Cojan, président du conseil d'administration

Document d'enregistrement universel

Rapport financier annuel

2020-2021

Société anonyme au capital de 1 724 442,29 euros

Siège social :

9-11 allée de l'Arche

92032 Paris La Défense Cedex

408 168 003 R.C.S. Nanterre

France

Le document d'enregistrement universel a été déposé le 17 décembre 2021 auprès de l'Autorité des marchés financiers (ci-après l'« AMF »), en sa qualité d'autorité compétente au titre du règlement (UE) n°2017/1129, sans approbation préalable conformément à l'article 9 dudit règlement.

Le document d'enregistrement universel peut être utilisé aux fins d'une offre au public de titres financiers ou de l'admission de titres financiers à la négociation sur un marché réglementé s'il est complété par une note d'opération et le cas échéant, un résumé et tous les amendements apportés au document d'enregistrement universel. L'ensemble alors formé est approuvé par l'AMF conformément au règlement (UE) n°2017/1129.

Des exemplaires du présent document d'enregistrement universel sont disponibles sans frais auprès d'Elior Group, ainsi que sur le site internet d'Elior Group (www.eliorgroup.com) et de l'AMF (www.amf-france.org).

Une version e-accessible aux personnes en situation de handicap est disponible sur www.eliorgroup.com.

2 . ELIOR GROUP. DOCUMENT D'ENREGISTREMENT UNIVERSEL

Elior Group 1

Message de Gilles Cojan, président du conseil d'administration

NOTE

Remarques générales

Le présent document d'enregistrement universel (ci-après le « Document d'Enregistrement Universel ») est également constitutif :

  • du rapport financier annuel devant être établi et publié par toute société cotée dans les quatre mois de la clôture de chaque exercice, conformément à l'article L. 451-1-2 du code monétaire et financier et à l'article 222-3 du règlement général de l'AMF ; et
  • du rapport de gestion annuel du conseil d'administration de la société Elior Group devant être présenté à l'assemblée générale des actionnaires approuvant les comptes de chaque exercice clos, conformément aux articles L. 225- 100 et suivants du code de commerce.

Dans le Document d'Enregistrement Universel, les termes « Société » et « Elior Group » désignent Elior Group, société anonyme. Toutes les références au « Groupe »,

  • groupe Elior », ou encore « Elior » concernent la Société et ses filiales consolidées prises dans leur ensemble.

Informations prospectives

Le Document d'Enregistrement Universel contient des indications sur les perspectives et axes de développement du Groupe. Ces indications sont parfois identifiées par

l'utilisation du futur, du conditionnel et de termes à caractère prospectif tels que « considérer », « envisager »,

« penser », « avoir pour

objectif », « s'attendre à »,

« entendre », « devoir »,

« ambitionner », « estimer »,

  • croire », « souhaiter », « pouvoir » ou, le cas échéant, la forme négative de ces mêmes termes, ou toute autre variante ou expression similaire. Ces informations ne sont pas des données historiques et ne doivent pas être interprétées comme des garanties que les faits et données énoncés se produiront. Ces informations sont fondées sur des données, des hypothèses et des estimations considérées comme raisonnables par le Groupe. Elles sont susceptibles d'évoluer ou d'être modifiées en raison des incertitudes liées notamment à l'environnement économique, financier, concurrentiel et réglementaire. Ces informations sont mentionnées dans différents chapitres du Document d'Enregistrement Universel et contiennent des données relatives aux intentions, estimations et objectifs du Groupe concernant, notamment, le marché, la stratégie, la croissance, les résultats, la situation financière et la trésorerie du Groupe. Les informations prospectives mentionnées dans le Document d'Enregistrement Universel sont données uniquement à la date d'enregistrement de ce dernier. Sauf obligation légale ou réglementaire qui s'appliquerait, le Groupe ne prend aucun engagement de publier des mises à jour des informations prospectives contenues dans le Document d'Enregistrement Universel afin de refléter tout changement affectant ses objectifs ou les événements, conditions ou circonstances sur lesquels sont fondées les informations prospectives contenues dans le Document d'Enregistrement Universel.

DOCUMENT D'ENREGISTREMENT UNIVERSEL. ELIOR GROUP . 3

1 Elior Group

Message de Gilles Cojan, président du conseil d'administration

SOMMAIRE

1.ELIOR GROUP

6

1.1 Message de Gilles Cojan, président du conseil

d'administration

6

1.2 Message de Philippe Guillemot, directeur

général

7

1.3

Informations financières sélectionnées

9

1.4

Historique

13

1.5

Organigramme

15

1.6

Modèle d'affaires

16

1.7

Les activités et les stratégies

18

1.8

Elior Group en bourse

50

2.RESPONSABILITE D'ENTREPRISE

54

2.1 La responsabilité : un moteur de création de

valeur

54

2.2 Conduire de manière responsable ses

activités

62

2.3 Promouvoir un régime alimentaire savoureux,

sain et durable

67

2.4

S'approvisionner de manière responsable

72

2.5 Encourager le développement de l'économie

circulaire

77

2.6 S'engager pour la santé, la sécurité et le

développement des collaborateurs

84

2.7

Note méthodologique

92

3.GOUVERNEMENTD'ENTREPRISE -RFA

105

3.1

Organes d'administration et de direction

105

3.2

Gestion des risques

188

3.3

Salariés

200

4.COMMENTAIRESSURL'EXERCICE 2020-2021

204

4.1

Faits marquants

204

4.2 Analyse de l'activité et des résultats

consolidés

206

4.3 Flux de trésorerie du Groupe pour les exercices

clos les 30 septembre 2020 et 30 septembre

2021

213

4.4

Bilan consolidé simplifié du Groupe

216

4.5 Evénements postérieurs à la clôture du

30 septembre 2021

217

4.6 Principaux franchissements de seuils

intervenus lors de l'exercice clos le 30

septembre 2021

218

4.7

Résultat social et dividende

221

4.8

Situation financière et trésorerie du Groupe222

4.9

Perspectives d'avenir

230

4.10

Comptes consolidés 2020-2021

231

4.11 Rapport des commissaires aux comptes sur les

comptes consolidés 2020-2021 - RFA

295

4.12 Comptes sociaux 2020-2021

301

4.13 Rapport des commissaires aux comptes sur les

comptes sociaux 2020-2021

317

4.14 Rapport des commissaires aux comptes sur les

conventions réglementées

322

5.INFORMATIONS SURLASOCIETEETSON CAPITAL 328

5.1

Renseignements concernant Elior Group

328

5.2

Le capital social - RFA

336

5.3

L'actionnariat de la Société - RFA

345

6.INFORMATIONS SUPPLEMENTAIRES

354

6.1

Contrats importants

354

6.2

Documents disponibles

354

6.3 Responsable du Document d'Enregistrement Universel et du contrôle des comptes - RFA 355

6.4

Informations incluses par référence

357

6.5 Informations provenant des tiers, déclarations

d'experts et déclarations d'intérêts

358

6.6 Table de concordance du Document

d'Enregistrement Universel

359

6.7 Table de concordance du rapport financier

annuel

366

6.8 Table de concordance du rapport de

gestion

366

NB : les éléments du rapport financier annuel sont identifiés dans le sommaire à l'aide de l'acronyme « RFA » (voir table de concordance au 6.7)

4 . ELIOR GROUP. DOCUMENT D'ENREGISTREMENT UNIVERSEL

Elior Group 1

Message de Gilles Cojan, président du conseil d'administration

1

ELIOR GROUP

1.1 Message de Gilles Cojan, président du conseil

d'administration

6

1.2 Message de Philippe Guillemot, directeur

général

7

1.3

Informations financières sélectionnées

9

1.3.1

Indicateurs clés de performance

9

1.3.2

Chiffres clés

10

1.4

Historique

13

1.5

Organigramme

15

1.6

Modèle d'affaires

16

1.7

Les activités et les stratégies

18

1.7.1

Les activités

18

1.7.1.1 La restauration collective

18

1.7.1.2 Les services

20

1.7.1.3 Les tendances

20

1.7.2

La stratégie du Groupe

28

1.7.2.1 Caractéristiques du marché de la restauration

collective

28

1.7.2.2 Caractéristiques du marché des services

29

1.7.3

Les atouts concurrentiels du Groupe

30

1.7.3.1 Une présence sur des marchés en croissance

aux fondamentaux attractifs

30

1.7.3.2 Une complémentarité choisie entre les

activités de restauration collective et de

services

31

1.7.3.3 Un modèle économique résilient, grâce à une base de clients fidèles et des contrats de

longue durée

33

1.7.3.4 Une capacité éprouvée de création de valeur combinant croissance organique, croissance

externe et une capacité reconnue

d'intégration des sociétés acquises

33

1.7.3.5 Une excellence opérationnelle, résultat d'une

chaîne d'approvisionnement maîtrisée et

d'une structure de coûts contrôlée

34

1.7.3.6 Des équipes managériales expérimentées à l'esprit entrepreneurial, bénéficiant d'une

connaissance approfondie de leurs

marchés

34

1.7.4 Les principaux marchés sur lesquels le Groupe

est présent

35

1.7.4.1 Le marché entreprises

35

1.7.4.2 Le marché enseignement

36

1.7.4.3 Le marché santé-social

37

1.7.5

Les marchés géographiques

38

1.7.5.1 La restauration collective en France

38

1.7.5.2 Les activités de services en France

38

1.7.5.3 La restauration collective à l'international

39

1.7.6

L'environnement réglementaire

40

1.7.6.1 Règlementation applicable en matière de

sécurité des aliments

40

1.7.6.2 Règlementation applicable en matière de droit

du travail

46

1.7.6.3 Contentieux

49

1.8

Elior Group en bourse

50

1.8.1 Communication financière et relations avec les

actionnaires

50

1.8.1.1 Préparation de la communication

financière

50

1.8.1.2 Moyens mis en œuvre dans la communication

financière

50

1.8.1.3 Des contacts réguliers

50

1.8.1.4 Une information en continu

50

1.8.2 L'action Elior Group

52

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Elior Group SA published this content on 06 January 2022 and is solely responsible for the information contained therein. Distributed by Public, unedited and unaltered, on 19 January 2022 08:31:02 UTC.