Michelin lance aujourd'hui la quatrième édition bilingue de son Guide MICHELIN Hong Kong Macao qui reflète non seulement l'amélioration constante de la qualité des restaurants dans ces deux villes mais souligne également la richesse et la diversité croissantes des raffinements qu'elles recèlent.

Le Guide MICHELIN Hong Kong Macao 2012 recense 281 établissements à Hong Kong (237 restaurants et 44 hôtels) et 51 à Macao (35 restaurants et 16 hôtels). Les nouvelles adresses sont au nombre de 59 pour les restaurants (57 à Hong Kong et 2 à Macao) et de 10 pour les hôtels (7 à Hong Kong et 3 à Macao).

Les deux villes comptent désormais 5 restaurants trois étoiles (4 à Hong Kong et 1 à Macao), 13 deux étoiles (10 à Hong Kong et 3 à Macao) et 51 une étoile (48 à Hong Kong et 3 à Macao).

Les inspecteurs Michelin sillonnent en permanence la région afin de proposer à leurs lecteurs le plus grand choix possible de restaurants. Résultat : ils n'ont pas seulement découvert de nombreuses nouvelles adresses dignes de recevoir des étoiles, ils ont également repéré une vaste sélection d'établissements offrant un large éventail de cuisines différentes. Par ailleurs, le Guide ouvre ses pages à de nouveaux quartiers tels que Kennedy Town et Sai Ying Pun, à Hong Kong et à deux nouveaux styles de cuisines - celle de Singapour et celle de Xianjiang - autres symboles de la diversité de l'excellence gastronomique de Hong Kong et Macao.

Le Guide MICHELIN Hong Kong Macao 2012 est ainsi l'outil idéal pour dénicher la meilleure table offrant un excellent rapport qualité-prix. Le Guide compte 59 « simple shop restaurant » (52 à Hong Kong et 7 à Macao), soit quatre de plus que dans l'édition 2011. Ces établissements de restauration locale et sans prétention représentent environ 20 % de la sélection et incluent des boutiques et des restaurants de nouilles, des restaurants de congee et des restaurants de cuisine vietnamienne. Certains d'entre eux sont également étoilés, devenant ainsi les adresses étoilées les moins chères du monde.

Le Guide répertorie également 64 Bib Gourmand (59 à Hong Kong et 5 à Macao), sélectionnés par les inspecteurs pour leur excellent rapport qualité-prix, dont 19 nouveaux établissements, prouvant qu'il est encore possible de dénicher des restaurants proposant une cuisine de qualité supérieure à un prix abordable. Ces adresses sont particulièrement appréciées des lecteurs en cette période d'incertitude économique : elles permettent aux amateurs de choisir un restaurant servant un repas complet - entrée+plat+dessert - hors boisson à 300 HKD/MOP maximum.

Les étoiles Michelin ne jugent que ce qui est dans l'assiette. Afin de garantir l'homogénéité de la sélection, les inspecteurs anonymes Michelin attribuent les étoiles selon cinq critères, toujours identiques, quel que soit le pays : la qualité des produits, la maîtrise des cuissons et des saveurs, la personnalité du chef dans sa cuisine, le rapport qualité-prix et la régularité dans le temps et sur l'ensemble de la carte. Dans le Guide cette année, plus de 70 % des restaurants sélectionnés proposent une cuisine chinoise (spécialités de Shanghai, de Pékin, du Sichuan, de Hakka, de Hang Zhou, de Canton et de Chiu Chow). Un restaurant étoilé fait non seulement partie des meilleurs du pays mais également des meilleurs du monde.

Une étoile signale « une très bonne table dans sa catégorie ».
Deux étoiles désignent « une table excellente méritant un détour ».
Trois étoiles indiquent qu'il s'agit « d'une cuisine remarquable, valant le voyage ».

Depuis plus de 100 ans, les Guides MICHELIN proposent une sélection des meilleures adresses à travers le monde. Si la renommée mondiale du Guide MICHELIN repose sur ses fameuses étoiles, celles-ci ne représentent que 10 % de la sélection. Avec plus d'un million d'exemplaires vendus dans le monde, le succès du Guide MICHELIN repose sur la diversité de sa sélection, depuis ses débuts. Le simple fait pour un restaurant d'être référencé dans le Guide constitue en soi un gage de qualité, puisque ne sont sélectionnés que les meilleurs établissements dans chaque catégorie de confort et de prix.

Le Guide MICHELIN Hong Kong Macao 2012 sera disponible le 2 décembre à Hong Kong (188 HKD), le 5 décembre à Macao et le 12 décembre en Asie du Sud-Est.

Depuis plus d'un siècle, la collection des Guides MICHELIN facilite les déplacements des voyageurs en leur proposant une sélection des meilleurs restaurants et hôtels à travers l'Europe. Les Guides MICHELIN, au nombre de 27, couvrent aujourd'hui 23 pays sur trois continents, et répertorient plus de 45 000 adresses dans le monde. En Asie, Michelin propose déjà le Guide MICHELIN Tokyo, Yokohama et Shonan, le Guide MICHELIN Hong Kong et Macao et le Guide MICHELIN Kyoto, Osaka, Kobe et Nara. Le premier Guide MICHELIN Hokkaido sera publié en avril 2012.

À propos de Michelin
Depuis la fin du XIXe siècle, la mission de Michelin est de contribuer de manière durable à la mobilité des personnes et des biens. À ce titre, le Groupe fabrique et commercialise des pneus pour tous types de véhicules, des avions aux automobiles, en passant par les deux roues, les engins de génie civil et agricoles, les poids lourds et la navette spatiale américaine. Michelin propose également des services numériques d'aide à la mobilité () et édite des guides touristiques, des guides hôtellerie et restauration, des cartes et des atlas routiers. Le Groupe, dont le siège est à Clermont-Ferrand, compte plus de 111 000 collaborateurs dans 170 pays et dispose de 70 unités de production dans 19 pays.

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