Nepra Foods Inc. a annoncé son premier partenariat avec une entreprise nationale de pain pour livrer les premiers produits contenant le substitut d'œuf sans allergène et végétalien exclusif à Nepra. Ce nouveau produit élimine non seulement le dernier allergène (c.-à-d. les œufs) et le dernier produit animal de l'étiquette des ingrédients, mais il représente également le premier pain sans gluten stable en rayon avec une durée de conservation ambiante (c.-à-d. non réfrigérée) de 28 jours. La société s'est associée à une boulangerie nationale sans gluten dont les produits seront initialement distribués par KrogerTM, PublixTM et MeijerTM, soit plus de 2 600 points de vente au détail dans tout le pays.

La formulation initiale sera utilisée dans les pains blancs et multigrains, pour ensuite s'étendre à d'autres offres de produits sans gluten, Nepra fournissant les ingrédients et la formulation. La société conserve la propriété de la formulation exclusive, ce qui lui donne la possibilité d'accorder une licence ou de s'associer à d'autres boulangeries de premier plan. En 2022, les prix des œufs aux États-Unis ont augmenté de 530 %, en grande partie à cause des maladies aviaires spécifiques et de la hausse des coûts des intrants.

Les œufs en poudre sont un ingrédient essentiel pour les boulangeries conventionnelles et sans gluten. Les formulations de Nepra proposent une réduction des coûts de 50 % (par rapport aux œufs conventionnels) ou une économie de plus de 20 % sur le coût du produit final. Les formulations de remplacement d'œufs exclusives de Nepra offrent un substitut direct végétalien et non allergène à une fraction du coût des œufs conventionnels, avec une stabilité des prix et de l'approvisionnement.

La société a développé une gamme complète de formulations de remplacement des œufs pour remplacer l'utilisation des œufs conventionnels dans des produits allant des produits de boulangerie aux condiments et aux sauces. La société s'est concentrée sur l'industrie de la boulangerie sans gluten pour ses premières applications commerciales, étant donné le vaste réseau et l'expertise de la direction dans ce secteur vertical de produits. La formulation spécifique développée par l'équipe de recherche et développement de Nepra pour ce premier partenariat commercial est un pain sans gluten qui est presque impossible à distinguer de son homologue à base de blé et qui a une durée de conservation à température ambiante de 28 jours et un profil réduit en glucides.

La durée de conservation accrue permettra aux boulangeries de déplacer leurs produits des ensembles de congélation coûteux et difficiles à trouver vers les rayons du centre du magasin et les allées de boulangerie. Non seulement cela permet d'économiser sur le stockage et le transport des produits, mais le placement en rayon au centre du magasin rapproche également le pain sans gluten d'un produit complémentaire au pain typique à base de blé.