Parallèlement, les contrats à terme sur les porcs maigres du CME ont terminé en baisse, les fonds continuant à vendre à découvert le marché alors que la surabondance de porcs prêts à l'abattage continue de dépasser les niveaux de la demande des consommateurs, ont indiqué les analystes du marché.
Les prix de gros du porc américain ont généralement baissé ou sont restés relativement stables, selon les négociants.
Le ministère américain de l'Agriculture a fixé mardi matin le prix de la carcasse de porc à 98,98 dollars par quintal, soit une hausse de 4 cents par rapport à lundi. Bien que les prix de la poitrine de porc se soient raffermis, les prix de la longe ont continué à baisser, selon les données de l'USDA.
La frustration des consommateurs face à la persistance des prix élevés des denrées alimentaires et l'incertitude persistante quant à la date à laquelle les taux d'intérêt pourraient baisser pèsent sur le marché du porc depuis un certain temps, selon les analystes.
Le président de la Réserve fédérale de New York, John Williams, a déclaré mardi que les taux d'intérêt baisseraient progressivement au fil du temps, mais il a refusé de dire quand la banque centrale américaine pourrait donner le coup d'envoi de l'assouplissement de sa politique monétaire.
"C'est un peu comme ce qui se passe dans le secteur de la restauration rapide", a déclaré Dan Norcini, négociant indépendant en bestiaux. "Si les gens ont du mal à payer un hamburger ou un cheeseburger, ils ne vont certainement pas payer davantage pour y ajouter du bacon.
Mardi après-midi, les prix de gros du bœuf en boîte ont légèrement augmenté pour les morceaux de choix et ont baissé pour les morceaux sélectionnés, selon les données de l'USDA.
Mais les analystes ont averti que la demande au détail pourrait diminuer au cours de la semaine, alors qu'une vague de chaleur sévère fait qu'environ 80 millions de personnes, de l'Indiana à la Nouvelle-Angleterre, sont sous le coup d'un avis de chaleur ou d'un avertissement de chaleur excessive.
Les porcs de juillet du CME ont clôturé en baisse de 1,600 cents à 93,775 cents la livre.
Les bovins vivants du mois d'août du CME ont clôturé en baisse de 0,700 cent, à 182,100 cents la livre. Les bovins d'engraissement du mois d'août du CME ont terminé en baisse de 1,375 cent, à 259,950 cents la livre. (Reportage de P.J. Huffstutter à Chicago ; Rédaction de Vijay Kishore)
